🛒 Ingrédients
🧀
Mascarpone
500 g
🥚
Œufs
4 (jaunes + blancs séparés)
🍬
Sucre
100 g
☕
Café fort refroidi
300 ml
🍪
Biscuits à la cuillère
30 biscuits
🍫
Cacao en poudre
2 cuil. à soupe
👨🍳 Préparation
Préparez un café fort et laissez-le refroidir complètement dans un bol large.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Incorporez le mascarpone aux jaunes sucrés et mélangez bien jusqu'à obtenir une crème lisse.
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone avec une spatule, en soulevant la masse.
Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café froid (1 seconde de chaque côté) et disposez-les dans un plat en une couche.
Recouvrez d'une couche généreuse de crème mascarpone. Répétez : biscuits imbibés, puis crème.
Terminez par une couche de crème. Saupoudrez de cacao en poudre à travers un tamis.
Réfrigérez au minimum 4 heures (idéalement une nuit) avant de servir bien frais.