🛒 Ingrédients
🥔
Pommes de terre
1 kg (variété Bintje)
🫙
Huile de friture
1 litre (arachide ou tournesol)
🧂
Sel
À volonté
👨🍳 Préparation
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers de 1 cm d'épaisseur environ.
Plongez les frites crues dans un grand bol d'eau froide pendant 30 minutes pour éliminer l'amidon.
Égouttez et séchez soigneusement les pommes de terre dans un torchon propre. Bien sécher = frites croustillantes !
Première friture : chauffez l'huile à 160 °C. Plongez les frites 5 minutes sans coloration. Égouttez et laissez reposer 10 minutes.
Deuxième friture : montez l'huile à 180 °C. Replongez les frites 3 à 4 minutes jusqu'à belle couleur dorée.
Égouttez sur du papier absorbant, salez immédiatement et servez sans attendre !